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香醋和陈醋有什么区别?_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-07-06 15:34   来源:未知   阅读:

1.原料不同:香醋的主要原料是糯米,陈醋是由高粱酿造的 香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。陈醋是以高粱、大麦、豌豆为原料,经过磨、淋、熏、蒸等复杂的酿造过程之后,再辅之以“夏伏晒、冬捞冰”的陈放,使醋的浓度越来越高,才是“老陈醋”。 2.气味不同:香醋素以“酸而不涩,香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。陈醋有“色、香、味、醇、浓”五大特点。 3.使用场合不同:陈醋的话可以伴凉菜,酸度高,色泽黑紫,液体清亮,酸香浓郁,食之绵柔,醇厚不涩。而香醋不发霉,冬不强冻,越放越香,久放不腐。 香醋和陈醋区别